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Septiembre 2020 | Noticias

Propone experto de INIA

Nanotecnología, solución para diversos problemas de los agroalimentos

El Doctor en Biotecnología de INIA La Cruz, Sebastián Molinett plantea que existe una serie de soluciones bionanotecnológicas factibles de aplicar en diversas áreas de la industria agroalimentaria pudiendo ser estas de origen natural, eficientes, sostenibles e inocuas, además de entregar valor agregado a los productos.

Cabe precisar que el Dr. Molinett fue uno de los oradores del seminario virtual “Avances en Nanotecnología y alimentos”, donde abordó los principios de la nanotecnología, la relevancia de soluciones bionanotecnológicas en trazabilidad, inocuidad y procesos alimentarios, entre otros temas.

El experto partió haciendo referencia a los grandes desafíos de la industria agroalimentaria de aquí al 2050. Proyectó que se espera un crecimiento de la población que va a alcanzar los 9.8 billones de personas, cifra que va de la mano con una tendencia de consumo hacia alimentos inocuos, saludables y segmentados por grupo etáreo y sociocultural.

AVANCES EN NANOTECNOLOGÍA

Asimismo, el investigador hizo un repaso de las diferentes herramientas de la nanotecnología en el desarrollo de soluciones limpias mediante la nanociencia. Dio como ejemplo el desarrollo de envases nanoformulados activos e inteligentes que extienden la vida útil de frutas y hortalizas para preservar su calidad hasta llegar al consumidor.

El especialista explicó que actualmente, para una industria que busca reducir las mermas manteniendo un sello de sustentabilidad e inocuidad en sus productos es clave conservar la calidad de los alimentos frescos por más tiempo a través de estas tecnologías, que son naturales, limpias, eficientes y sustentables.

En materia de inocuidad, fitosanidad y trazabilidad de los alimentos, existen otras tecnologías factibles de desarrollar e implementar tales como el uso de bionanosensores basados en genética molecular. “Actualmente en colaboración con especialistas del Reino Unidos estamos trabajando en el desarrollo de sensorización mediante nanoporos, que puedan aplicarse a estos temas”, resaltó Sebastián Molinett.

DESAFÍOS DE LA AGROINDUSTRIA FRENTE AL COVID-19

El profesional del INIA La Cruz participó además en un bloque especial de discusión junto a otros especialistas del tema, respecto al rol de la nanotecnología en los desafíos que la industria agroalimentaria actualmente está enfrentando en el contexto de pandemia Covid-19.

Puntualmente el investigador planteó como un uso concreto, factible de ser generado e implementado, el desarrollo de bionanorecubrimientos, que pueden ser usados en procesos de sanitización, embalaje de frutas, hortalizas y agroalimentos ya que poseen propiedades antivirales y viricidas.

Estos temas formaron parte de este seminario, que fue organizado por ChileAlimentos con el apoyo del INIA donde participaron como panelistas además del Dr. Sebastián Molinett del INIA La Cruz, el Dr. Lorenzo Pastrana del Laboratorio Ibérico Internacional de Nanotecnología (INL) y Caio Vinicius A., Director General Urratech.