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Noviembre 2020 | Hortalizas

2020

Las cifras actualizadas del sector hortalicero en Chile

Durante los primeros 8 meses de 2020, en el mercado nacional, 10 especies de hortalizas representaron el 76% del valor transado en los principales mercados mayoristas. El tomate, con 17,9% del valor transado, es la principal especie en valor de mercado, seguida de cebolla, con el 11,4% y pimiento, con el 10,7% del valor transado. A estos productos le siguen, en orden, poroto, lechuga, choclo, ajo, sandía pepino y repollo. Por otra parte, entre enero y agosto de 2020 se exportaron en total USD343 millones FOB en hortalizas, por debajo de los USD378 millones del mismo período del año anterior. En tanto que se importaron USD142,8 millones CIF, cifra por sobre los 107,8 millones CIF a agosto de 2019. La principal hortaliza exportada es el tomate, principalmente como pasta de tomate.

El aumento y la disminución de superficie de hortalizas, tanto por región como por cultivo, obedece al gran dinamismo que ofrece la producción de hortalizas, donde, por lo general, los grandes productores están especializados y producen bajo contrato ciertas especies, mientras que los medianos y pequeños adaptan sus superficies de siembra año a año, de acuerdo a, entre otros factores, los precios de la temporada anterior, a una demanda relativa y a las condiciones que se presenten de clima y suministro de agua de riego, lo que en las actuales condiciones es uno de los factores más importantes al momento de la decisión de siembra o plantación.

SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN POR ESPECIE DE IMPORTANCIA 2019/20

Según datos de la Encuesta Hortícola INE 2019 y la encuesta de superficie sembrada de cultivos anuales 2019, la superficie nacional de hortalizas el año pasado se estimó en 86.751 hectáreas. 77.243 hectáreas dedicadas principalmente a la producción de hortalizas frescas y 9.508 hectáreas dedicadas a las hortalizas para exclusivo uso industrial. Donde solo 12 especies representan más del 75% de la superficie de hortalizas nacional, siendo las principales: Tomate, choclo, cebolla, poroto, lechuga y zanahoria; seis especies que dan cuenta de más del 53% de la superficie hortícola nacional.

La tasa de crecimiento promedio anual, para los últimos 5 años (TCPA 5), de la superficie hortícola, ha sido de 1,3%. Esto implica un crecimiento de 5,6 mil hectáreas en ese período, sin embargo, se produce una caída de 4.332 ha en la temporada 2019/20, respecto de la anterior, principalmente dada por una baja de tomate industrial, la que alcanza a casi 4 mil hectáreas.

La especie cuya superficie más creció los últimos 5 años es la cebolla, con 1.153 ha en 5 años y con una TCPA 5 de 3,2%; seguida de brócoli y acelga, con 782 hectáreas de crecimiento cada una en los últimos 5 años y una TCPA 5 de 18,2% para acelga, la más alta de todas las hortalizas (11,1% para brócoli).

Entre la temporada 2018/19 y 2019/20 las hortalizas que más crecen en superficie son: acelga, con 500 ha más; espinaca, con 457 ha más; zanahoria, con 325 ha más; cebolla con 257 ha más; y choclo, con 252 ha más.

En el mismo período, además del tomate industrial, las que más decrecen en superficie son: apio, con 638 ha menos; lechuga, con 660 ha menos; achicoria, con 400 ha menos; zapallo, con 367 ha menos, haba, con 200 ha menos; y alcachofa, con 174 ha menos.

Figura 1. Superficie (ha) a nivel nacional de tomate.

La Región Metropolitana sigue liderando la producción hortícola nacional, subiendo su participación y alcanzando al 27,9% de la superficie hortícola nacional. Le sigue la región del Maule, con 15,8% de la superficie hortícola, la que desplazó a un tercer lugar a la región de O’Higgins, representando esta última el 15,2% de la superficie hortícola nacional. Esta última fue la región más afectada en la caída de superficie del tomate para uso industrial.

EXPORTACIONES DE HORTALIZAS PERÍODO ENERO – AGOSTO 2020

Entre enero y agosto de 2020 se exportaron en total USD343 millones FOB en hortalizas, por debajo de los USD378 millones del mismo período del año anterior. En tanto que se importaron USD142,8 millones CIF, cifra por sobre los 107,8 millones CIF a agosto de 2019.

La principal especie exportada en este período corresponde al tomate con USD113,4 millones FOB, por sobre los USD102 millones FOB exportados en ese período de 2019, le sigue en valor exportado el ajo, con USD26 millones, por sobre los 14 millones exportados en ese periodo el 2019, la cebolla con USD22,7 millones y espárragos con USD19 millones.

Chile -en 2019- realizó exportaciones de hortalizas por un valor de USD506 millones FOB, 9% por sobre el valor exportado el 2018. 43% de ese valor corresponde a la exportación de hortalizas procesadas (Pastas, Jugos, Deshidratados y Conservas), el 39% corresponde a la exportación de 1.770 toneladas de semillas de hortalizas (USD197,7 millones FOB). El 9% corresponde a la exportación de hortalizas congeladas y el 8,7% a la exportación de hortalizas frescas. Al periodo enero – febrero de 2020 se ha exportado, en valor, un 13% más que en igual periodo del año anterior.

La principal hortaliza exportada en valor fue el tomate, con 32,4% del valor exportado de hortalizas en 2019, 94% exportado en forma de pasta de tomate. Le siguen los espárragos con 6,9% del valor exportado, 99% de los espárragos se exportan congelados. En tercer lugar, se ubica la cebolla con 5,4% del valor exportado y el 73,8% se exporta como cebolla fresca.

Las exportaciones de hortalizas frescas subieron de 32.164 toneladas, por un valor de USD35,4 millones FOB el 2018 a 54.580 toneladas, por un valor de USD44,3 millones FOB en 2019.

Fuente ODEPA

Extractado de Boletín elaborado por Marcelo Muñoz.