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Febrero 2021 | Noticias

En Finlandia

Estudio indica que las proteínas vegetales mejoran la formación ósea en adultos

En un estudio realizado en la Universidad de Helsinki, Finlandia, 136 adultos se adhirieron a una de las tres dietas del estudio durante 12 semanas. Uno de ellos correspondía a la dieta finlandesa promedio, que contenía aproximadamente un 70% de proteína de origen animal de la proteína total, mientras que la mayor parte de la proteína de origen vegetal provenía de productos de cereales.

En la dieta del segundo estudio, la mitad de la proteína se derivó de productos vegetales y la otra mitad de productos animales, mientras que la tercera contenía 30% de proteína animal y 70% de proteína vegetal de proteína total.

Las fuentes de proteína animal, tanto la carne roja como la blanca, así como los productos lácteos, fueron reemplazadas parcialmente por proteínas de origen vegetal al agregar una amplia gama de legumbres, nueces, semillas y productos de cereales en las dietas. Los productos lácteos líquidos, que están fortificados con vitamina D en Finlandia, fueron reemplazados parcialmente por bebidas vegetales no fortificadas con calcio o vitamina D.

Se descubrió que tanto la formación como la reabsorción ósea aumentaban cuando parte de la proteína animal de la dieta se reemplazaba por proteína vegetal, que a largo plazo puede ser perjudicial para la salud ósea. Los hallazgos están en línea con los publicados recientemente del gran estudio EPIC-Oxford basado en la población, según el cual se encontró que los vegetarianos tenían un mayor riesgo de fracturas óseas durante un período de seguimiento de 18 años en comparación con las personas con una dieta mixta.

Los investigadores sugieren que al adoptar una dieta cada vez más basada en plantas, es importante, en términos de salud ósea, garantizar una ingesta adecuada de calcio y vitamina D. En el caso de la vitamina D, la ingesta recomendada para adultos es de 10 microgramos al día. Esta cantidad incluye la ingesta total tanto de alimentos como de suplementos vitamínicos.

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