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Curso Internacional de Postcosecha

Manejo de la Cadena de Frío en Frutas de Exportación.

10 Sesiones

Lunes y miércoles del 14 de junio al 19 de julio de 2021

18:00 a 20:00 Chile (17:00 a 19:00 Perú y Colombia)

Valor Inscripción:
Curso Finalizado

Modalidad: ONLINE

Dirigido a:

Ingenieros y técnicos encargados de funciones relacionadas a la refrigeración, enfriamiento, transporte, embalaje y envasado, con el objetivo de adquirir conocimientos para mejorar procesos y adquirir una fruta de calidad para exportación.

Formato del curso

Las sesiones se realizarán a través de un sistema de videoconferencia (Zoom) y serán lanzadas desde nuestra Plataforma de Educación Redagrícola, donde habrá material complementario. Las sesiones quedarán grabadas y estarán disponibles hasta 7 días finalizado el curso.

Temario

Fisiología postcosecha de la fruta.
Importancia del enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.

Descripción general del ciclo de refrigeración.
Daños por frío y congelación.
Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo fruta.

Ubicación del sensor del termostato.
Deshidratación y Condensación.
Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa.

Curvas de enfriamiento.
Factores que afectan el enfriamiento.

Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.
Tipos de enfriamiento: aire forzado e hidroenfriado.

Método de enfriado (parte operativa).

Termometría: una herramienta clave para el control de temperatura.
Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura.
Manejo de cámaras frigoríficas.

Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores).
Estiba de camiones y contenedores refrigerados.
Registros y controles en la cadena de frío.

Registros y controles en la cadena de frío.

Taller *Por confirmar.

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Curso Internacional de Postcosecha

Valor: Curso Finalizado

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