Detalles Del Curso
  • 23-06 al 21-07 de 2020

Temario

  • Fisiología de la fruta.
  • Importancia del enfriamientos, almacenaje y transporte refrigerado. • Daños por frío y congelación.
  • Temperaturas y compatibilidad de almacenaje según tipo de fruta. • Ubicación del sensor del termostato.
  • Deshidratación.
  • Tabla psicométrica: relación temperatura y humedad relativa.
  • Curva de enfriamiento.
  • Factores que afectan el enfriamiento.
  • Tipos y sistemas de enfriamiento por aire forzado.
  • Método de enfriado (parte operativa.)
  • Termometría: una herramienta clave para el enfriamiento.
  • Control y calibración de termómetros/sensores de temperatura.
  • Manejo de cámaras frigoríficas.
  • Transporte marítimo y estiba de contenedores refrigerados.
  • Registro y controles en la cadena de frío.

Martes 14 julio

  • «Tecnología y Herramientas de IoT en la Agroindustria» – René Flores, Gerente general de RTIAP.

Jueves 16 julio

  • «Grupo Fríopacking: Sistema de termometría Mamut» – Misael Estrada, Gerente comercial de Friopacking SAC.
Dr. Luis Luchsinger

Dr. Luis Luchsinger, ingeniero agrónomo por la Universidad de Chile y Doctor por la Universidad de Maryland (EE UU). Luis es especialista postcosecha de Frutas, asesor internacional, profesor de la Facultad de Ciencias Agronómicas, Departamento de Producción Agrícola de la Universidad de Chile. Experto en postcosecha, manejo de cadena de frío, almacenamiento y transporte de fruta fresca.

Misael Estrada

Misael Estrada, Gerente comercial de Friopacking SAC. Ingeniero en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina con 10 años de experiencia en el área comercial B2B de los cuales los últimos 7 en proyectos de refrigeración industrial. Magister en Administración de Empresas por la Escuela de Dirección de la Universidad de Piura.

René Flores

René Flores, Gerente general de RTIAP. Ingeniero Civil Electrónico de la Universidad Técnica Federico Santa María, con más de 15 años de experiencia profesional en grandes empresas. Gran parte de su carrera profesional, la ha dedicado al control automático en plantas frigoríficas. Junto a Bernardo Figueroa son los co-fundadores de RTIAP Soluciones Tecnológicas.

El curso está dirigido a ingenieros y técnicos del área hortofrutícola, refrigeración, enfriamiento, transporte, envases y embalajes.

Este año nuestro Curso Internacional de Postcosecha: Manejo de la Cadena de Frío en frutas de exportación se realizará a través de un sistema de videoconferencia (Zoom o Clickmeeting) el que será lanzado desde nuestra nueva Plataforma de Educación Redagrícola.

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