Detalles Del Curso
  • 14, 16, 21, 23, 30 de junio; 5, 7, 12, 14 y 19 de julio de 2021
    18:00 a 20:00 hora de Chile
    17:00 a 19:00 hora Perú/Colombia

Dirigido a: Ingenieros y técnicos encargados de funciones relacionadas a la refrigeración, enfriamiento, transporte, embalaje y envasado, con el objetivo de adquirir conocimientos para mejorar procesos y adquirir una fruta de calidad para exportación.

Formato del curso: Las sesiones se realizarán a través de un sistema de videoconferencia (Zoom) y serán lanzadas desde nuestra Plataforma de Educación Redagrícola, donde habrá material complementario. Las sesiones quedarán grabadas y estarán disponibles hasta 7 días finalizado el curso.

Temario

Sesión 1 (14/06/21): ABIERTA AL PÚBLICO.
Fisiología postcosecha de la fruta.
Importancia del enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.

Sesión 2 (16/06/21):
Descripción general del ciclo de refrigeración.
Daños por frío y congelación.
Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo fruta.

Sesión 3 (21/06/21):
Ubicación del sensor del termostato.
Deshidratación y Condensación.
Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa.

Sesión 4 (23/06/21):
Curvas de enfriamiento.
Factores que afectan el enfriamiento.

Sesión 5 (30/06/21):
Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.
Tipos de enfriamiento: aire forzado e hidroenfriado.

Sesión 6 (5/07/21):
Método de enfriado (parte operativa).

Sesión 7 (7/07/21):
Termometría: una herramienta clave para el control de temperatura.
Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura.
Manejo de cámaras frigoríficas.

Sesión 8 (12/07/21):
Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores).
Estiba de camiones y contenedores refrigerados.
Registros y controles en la cadena de frío.

Sesión 9 (14/07/21):
Registros y controles en la cadena de frío.

Sesión 10 (19/07/21):
Taller *Por confirmar.

*(Esta programación puede variar dependiendo de la dinámica del curso)

Speakers

Dr. Luis Luchsinger

Dr. Luis Luchsinger

Experto en postcosecha con énfasis en manejo de cadena de frío.

Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Chile y Doctor de la Universidad de Maryland (EEUU). Especialista Postcosecha de Frutas, asesor internacional, profesor de la Facultad de Ciencias Agronómicas, Departamento de Producción Agrícola de la Universidad de Chile. Experto en postcosecha, manejo de cadena de frío, almacenamiento y transporte de fruta fresca.

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