Sesión 1 – lunes 14/06/2021: ABIERTA AL PÚBLICO.

• Introducción al curso
• Fisiología postcosecha de la fruta.
• Importancia del enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.

Sesión 2 – miércoles 16/06/21: 

• Descripción general del ciclo de refrigeración.
• Daños por frío y congelación.
• Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo fruta.

Sesión 3 – lunes 21/06/21:

• Ubicación del sensor del termostato.
• Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa.
• Correcta selección de evaporadores para evitar deshidratación en frutas de exportación – A cargo de FrioPacking.

Sesión 4 – miércoles 23/06/21: 

• Deshidratación y Condensación.

Sesión 5 – miércoles 30/06/21:

• Curvas de enfriamiento.
• Factores que afectan el enfriamiento.

Sesión 6 – lunes 5/07/21:

• Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.
• Tipos de enfriamiento: aire forzado e hidro-enfriado.

Sesión 7 – miércoles 7/07/21:

• Sistemas de aire forzado.
• Método de enfriado (parte operativa).

Sesión 8 – lunes 12/07/21: 

• Termometría: una herramienta clave para el control de temperatura.
• Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura.
• Sistema de termometría Mamut – Charla a cargo de FrioPacking.

Sesión 9 – miércoles 14/07/21: 

• Manejo de cámaras frigoríficas.
• Registros y controles en la cadena de frío.
• Charla a cargo de Rtiap – Industria 4.0 en Cadena de Frío – René Flores, Cofundador y Gerente General Rtiap.

Sesión 10 – lunes 19/07/21: 

• Transporte terrestre, marítimo y aéreo.
• Estiba de camiones y contenedores refrigerados.