Arraigada en la cultura gastronómica de la población, la palta es una fruta que en Chile se come a toda hora y en cualquier ocasión. Con un consumo ‘per cápita’ que sube cada año y con precios en el mercado nunca antes vistos, el país requiere de producción foránea para hacer frente a la demanda, sobe todo en épocas donde no ya no hay producción local.

Por Rodrigo Pizarro Yáñez, Infografía Álvaro Pantoja Busch

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