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Agosto 2017 | Noticias

Producción se concentra en el sur del país

Los productores de legumbres también tienen una oportunidad para innovar

productores de legumbres

Los productores de legumbres en nuestro país son sin duda responsables de un alimento que tiene una tradición patrimonial importante. Chile cuenta con variedades locales que se destacan por su valor culinario, y su aroma, textura y sabor, lo que le otorgan un sello diferenciador e identidad territorial a las preparaciones gastronómicas. A esto se suma su alto valor nutricional, pues son granos ricos en proteínas, carbohidratos complejos, micronutrientes y vitamina B, siendo parte fundamental de una dieta saludable.

Sus propiedades nutricionales junto con su valor ancestral le entregan una importancia indudable a estos productos, sumado además a que contribuyen con la agricultura sustentable de los sistemas productivos ya que pueden fijar el nitrógeno desde la atmósfera y proporcionárselo al suelo, permitiendo reducir el uso de fertilizantes sintéticos. Asimismo, son un aliado para la adaptación al cambio climático, siendo una excelente alternativa productiva para los pequeños agricultores productores de legumbres.

Es por la gran relevancia que tienen las legumbres en nuestro país y su conexión con la agricultura familiar campesina que FIA, ha comenzado un trabajo sistemático, focalizando su acción en el rubro a través del Programa de Innovación en Legumbres. El objetivo es impulsar el desarrollo de las legumbres en Chile, promover su rescate patrimonial y fomentar a través de la innovación, la agregación de valor por medio de la diversificación de productos. Siguiendo esta línea, FIA ha realizado una serie de proyectos y estudios que relevan la importancia territorial, nutricional y ancestral de las legumbres, e identificando las oportunidades para el desarrollo en Chile. Continuando con el trabajo planteado desde el año 2015, es que recientemente se realizó el Taller de Trabajo en el marco de la Mesa de Innovación en Legumbres, en la localidad de Carahue, región de La Araucanía, enfocado en productores de legumbres.

Diversos actores relacionados con el rubro de las legumbres en nuestro país, tanto del ámbito público como privado, se reunieron para reflexionar en torno a las problemáticas del sector y cuáles serían las potenciales soluciones, lo que permitirá definir de forma específica las acciones de la agenda estratégica de trabajo de la cadena de las legumbres. “Este proceso de reflexión colectiva nos permitirá desarrollar un documento programático que oriente la articulación de los esfuerzos y recursos de diversas instituciones públicas y privadas”, sostuvo Constanza Pérez, coordinadora del Programa de Innovación en Legumbres de FIA.

DESAFÍOS ACTUALES  DE LOS PRODUCTORES DE LEGUMBRES

El año pasado FIA fue un actor activo en el año internacional de las legumbres, establecido por la FAO, contribuyendo con información relevante a disposición del sector, y apoyando a eventos de difusión tecnológica en materias de manejo productivo como de innovación en alimentos.

Además, FIA participó del Seminario Internacional de las Legumbres “Rol como superalimentos, alternativas para grupos especiales e innovación para el consumidor”, llevado a cabo por la USACH en conjunto con la FAO, que buscaba difundir conocimientos científicos sobre el valor nutricional de las legumbres, sus beneficios como alimento saludable de bajo costo y divulgar diferentes formas de consumo y comercialización que potencializaran el consumo de estos granos. En esta misma línea, FIA apoyo el desarrollo del “Seminario de legumbres organizado por Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), llevado a cabo en la cuidad de Chillán donde se convocó a productores de legumbres.