Es difícil lograr un consenso general cuando nos referimos al origen de los trastornos o desordenes fisiológicos denominados Palo Negro y Baya Blanda en uva de mesa. Excesos de vigor en la planta, primaveras frías, problemas del suelo son alguno de los factores asociados.
El nitrógeno en la planta también se relaciona con estos trastornos y está lejos de escaparse de este debate: unos dicen que es atribuible exclusivamente al exceso de amonio en el suelo, mientras otros dicen que es por un exceso de nitrógeno propiamente tal, independiente de su fuente (nitrato o amonio).
Revisar la literatura y trabajos realizados en el último tiempo nos permite a lo menos descartar la primera teoría, reafirmando que el exceso de nitrógeno (independiente de la fuente) tiene una mayor responsabilidad.
Nos damos cuenta al analizar el “Ciclo del Nitrógeno”, que las plantas pueden absorber el nitrógeno (N) desde el suelo tanto en la forma de ión amonio (NH4+) como de nitrato (NO3-) y que debido al proceso de nitrificación, la forma más abundante de N en el suelo es NO3-.
Cuando la planta absorbe este NO3-, su asimilación se produce a nivel de las hojas, donde debe ser reducido a NH4+, antes de formar aminoácidos y proteínas (Figura 1).
| Figura 1: Ciclo del nitrógeno en la hoja1995)  | |
Esto significa que la acumulación de amonio en los tejidos, por exceso de nitrógeno y falta de carbono soluble, “es independiente de la fuente”, es decir, excesos de nitrato en el suelo pueden causar excesos de amonio en las hojas.
Por otra parte, cuando la planta absorbe NH4+, lo asimila directamente para ser convertido en aminoácido y luego en proteína, por lo tanto, la planta se ahorra un gasto energético extra en relación a la absorción directa de nitrato. Esto significa ahorro energético, ya que la planta requerirá una menor utilización de carbohidratos para lograr cumplir con el proceso metabólico de síntesis de proteína.
Es decir, una intoxicación (exceso) por amonio en las hojas o frutos (Palo Negro), se debe a un exceso de fertilización nitrogenada independiente de su fuente, pudiendo ser menor incluso cuando se usan fuentes amoniacales con inhibidor de la nitrificación.
ENSAYO VAR. THOMPSON SEEDLESS. LOAS ANDES – V REGIÓN
Para demostrar esto, hemos realizado una serie de ensayos, uno de los cuales quisiéramos compartir con Uds.
Este estudio de tres años llevados a cabo en Calle Larga, Los Andes - V Región, variedad Thompson seedless (injertada), tuvo entre otros objetivos, analizar los efectos en la incidencia de Palo Negro cuando se utilizan fuentes de nitrógeno en base preferentemente a amonio con inhibidor de la nitrificación DMPP** (marca comercial ENTEC) versus fuentes de nitrógeno tradicionales (Testigo) preferentemente nitratos.
En la tabla 1 se puede apreciar que en los programas con ENTEC se redujeron considerablemente el aporte de nitrógeno total (22%, 18% y 43% menos de nitrógeno aplicado respectivamente) aprovechando la eficacia de la tecnología y acercando el aporte a la necesidad real de nitrógeno para la vid.
Los resultados en la incidencia de Palo Negro en los años de tratamiento se muestran en el siguiente gráfico, demostrando una disminución de incidencia en todas las temporadas de ensayos.
| Tabla N°1: Programa de Fertiriego: Aportes de NPK por temporada. Ensayo T. Seedless Calle Larga, Los Andes – V Región.
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| % Incidencia de Racimos con Palo Negro en Cosecha
 | | CONCLUSIÓN:
Para la síntesis de proteínas en la planta, las fuentes nítricas deben necesariamente ser reducidas a amonio (paso intermedio) con un gasto energético extra en relación a la absorción directa de fertilizantes en base a amonio. Por lo tanto, excesos de nitrato en el suelo pueden causar excesos de amonio en las hojas (acumulación de amonio en los tejidos).
Estudios realizados en el último tiempo en Chile reafirman la tesis que programas con mayor aporte de fertilizantes en base a amonio “Inhibido” tuvieron menor en incidencia de palo negro que programas con fertilizantes en base mayoritariamente en base a nitratos.
En este mismo estudio se puede relacionar que programas con niveles de aportes de nitrógeno adecuados (que se acercan a niveles reales de demanda de la vid) versus niveles de aporte de nitrógeno excesivos para la planta, estos últimos se asociaron más con una mayor incidencia de palo negro en tres temporadas.
Estas conclusiones demuestran que los desequilibrios nutricionales asociados a palo negro o baya blanda son atribuibles con mayor certeza a excesos de nitrógenos (independiente de la fuente) y no a sólo fuentes amoniacales como se piensa comúnmente.
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Los fertilizantes ENTEC en base preferentemente a amonio contienen el Inhibidor de la Nitrificación denominado 2,4-dimetilpirazolfosfato (DMPP); este actúa sobre las nitrosomonas del suelo, inhibiendo el paso de amonio a nitrato, haciéndolo más lento, manteniendo así el amonio como tal por más tiempo, dejando menos nitratos disponibles para ser lixiviados, permitiendo así regular realmente la relación nítrico/amoniacal que uno desee.
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Agradecimientos a: Aporte de literatura “Ciclo del Nitrógeno” por Dr. Rodrigo Ortega Blu Depto. Técnico COMPO Chile, Sres. Cristián Gutierrez, Hernán Camacho, Joaquín Orellana, Juan José Gatica. Al Sr. Rodrigo Díaz de COMPO América Latina, Gestor del Ensayo antes mencionado.
Artículo publicado en Redagrícola Edición Nº 17, Julio, 2007.
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