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Saviagrapes: el racimo en destino como en la parra |
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viernes, 09 de enero de 2009 |
En 2004 el bioquímico Gastón García inventó “Saviagrapes”, un producto que asegura a la uva el seguir recibiendo en postcosecha los nutrientes que asimilaba cuando estaba en la parra.
Se trata de una cápsula que le entrega al racimo una mezcla de hidratos de carbono de rápida disponibilidad, agua, aminoácidos y sales minerales con pH y viscosidad óptimos para ser absorbidos casi como si estuviera en la planta. De esta forma, el dispositivo prolonga la vida de la fruta por 30 días en promedio, aunque en buenas condiciones puede ser guardada por unos 110 días.
Saviagrapes está compuesto por un gel contenido en un pequeño dispositivo que se inserta en el escobajo justo cuando es cortado. A diferencia de otras tecnologías desarrolladas para retardar el proceso de descomposición de la fruta, ésta trata de imitar las condiciones de la parra, manteniéndola viva y haciendo que perduren su frescura y color. El dispositivo está diseñado de tal manera de no impactar visualmente a la gente; está hecho para no dañar la uva, con un sistema que evita que el escobajo se salga y su diseño impide que un niño pueda tragarlo.
“Saviagrapes” está orientado a las uvas Thompson y seedless en general y a las Red Globe cuando tienen como destino países de Oriente. Está certificado por la FDA (Food and Drug Administration de Estados Unidos) como un producto orgánico y natural. Es comercializado por la empresa “Saviagrapes”; Decofrut está a cargo de la logística y Rethink desarrolló de esta solución. Se espera incorporarlo al 40 % de las exportaciones de uva en un plazo de cuatro años.
Más información sobre este producto en Redagrícola N° 20, de abril de 2008.
www.saviagrapes.com
Artículo publicado en revista Redagrícola Nº 24, Noviembre 2008. |
