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¿Qué pasa en melones y tomates en Europa? Locos por el sabor |
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Escrito por Rodrigo Pizarro Yáñez, desde España
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jueves, 10 de julio de 2008 |
Los iltalianos los producen, consumen la mayor parte de la producción y exportan algo a Suiza y Austria, para los franceses es un ingrediente importante en la dieta y los españoles son los grandes exportadores europeos.
Y en pleno verano europeo las ventas de esta fruta se disparan, aunque desde hace unos años se observa un crecimiento del mercado el resto del año, que corresponde con las importaciones desde el hemisferio sur.
Incluso los melones ya se venden como productos de IV Gama en los supermercados ingleses, en potes de 200 g donde se mezclan, entre otras, las variedades piel de sapo y charantais. Para satisfacer a los compradores, las casas de semilla han obtenido melones de tamaño pequeño —de 1 a 1,5 kilos—, con diferentes color de pulpa (roja, amarilla, naranja, verde o blanca), además de una marcada tendencia por recuperar el sabor, una cualidad muy valorada por los compradores. Asimismo, las compañías han lanzado al mercado variedades que permiten a los productores ampliar su ciclo de producción, ofreciendo melones de alta calidad, larga conservación y buena consistencia.
 Variedades de tomates expuestas en la útima edición de Fruitlogística.
En tomates, el sabor ya está dejando de ser un nicho y está recuperando su lugar, que si bien nunca perdió, se había dejado un tanto de lado, primando otras características. Y si hasta hace poco tiempo los tomates “sabrosos” iban a mercados nichos, ahora no. La tendencia es el sabor. “La Huerta de Claudio” es el nombre del programa de sabor de Semillas Fitó, donde se incluyen el tomate cherry pera “Delicia”, el tomate para untar “Tomaco” y el tomate pintón “Saborísimo”. Esta casa de semillas ha creado esta marca comercial en colaboración con productores exclusivos, para dar al productor-comercializador un tomate de alta gama, con un valor añadido y diferenciador por sobre la competencia.
Por su parte, Nunhems, desarrolla tomates con sabor para los diferentes mercados internacionales. La empresa conjuga sabor y larga conservación en las variedades de piel roja y los tomates cherry.Por ejemplo, “Marmandino” es un tomate firme, con un sabor tradicional y conservación apta para llegar a cualquier país de la UE. El programa de sabor de la empresa Hazera se centra en obtener sabrosos tomates cherry para los mercados internacionales como son “Summersun”, “Sanson” o “Lucinda”.
En variedades tradicionales y ya consolidadas también se está apostando por el sabor. Así, el tomate “Tigre Verde” es un tomate dulce, con un toque ácido que desaparece a medida que madura, firme y crujiente; el “Raf” es un tomate dulce, aromático y muy sabroso que se consume “pintón”; “Kumato” aporta mucho sabor, no es muy productivo, pero sí uno de los más rentables del mercado; iel Algunas casas de semillas han desarrollado el sabor de las líneas tradicionales, pero también en las comerciales respondiendo así a las necesidades de exportación. |
