José Antonio Yuri, Universidad de Talca: Nutrición en Manzanos
miércoles, 26 de marzo de 2008
En una entretenida conferencia el Dr. José Antonio Yuri expuso sobre nutrición mineral en huertos de manzanos. La primera parte trató sobre el la aplicación de nutrientes al suelo. Señaló que gracias a los trabajos de investigación que se han realizado en los últimos años se ha podido disminuir la sobre-fertilización de los manzanos en Chile:
"En Chile se ha tendido a sobre-fertilizar con nitrógeno y potasio los huertos frutales, lo que ha generado fuertes desequilibrios. Gracias a los trabajos de investigación y extensión se ha logrado reducir las aplicaciones de 400 a 150 unidades de N. No obstante, todavía se producen desequilibrios por que los agricultores no saben en qué fecha exacta aplicar. El concepto que deben tener los agricultores en mente es que el nitrógeno significa grasa, el calcio, proteínas".
EL SUELO Y LA RAÍZ
La Universidad de Talca cuenta en estos momentos con tecnología de punta para estudiar el comportamiento de las raíces. El Dr. Yuri mostró a los asistentes fotos de una especie de rizotrón electrónico que fotografía las raíces, lo que permitirá entender mejor los mejores momentos para fertilizar y su relación con los otros órganos de la plantas.
Dr. José Antonio Yuri de la Universidad de Talca.
Yuri opina que todavía fertilizamos muy mal y cree que deberíamos tender a la fertirrigación porque "es ideal porque nos permite entregar dosis bajísimas en forma permanente". Señala que hay que moniteorear constantemente el movimiento de los nutrientes en el suelo: Un ensayo dado por el INIA, da cuenta que cuando se concentra mucho la urea en un punto y se pone una sonda para medir la variación de pH se ha encontrado que baja de 6 a 4 y eso es fatal para la fijación de calcio y manganeso". (Figura 1)
ESTANDARES NUTRICIONALES DEL SUELO PARA MANZANOS
Yuri señala que el calcio es el componente más importante y se produce una de las grandes paradojas de la agronomía: el calcio abunda en el suelo y nos falta en la fruta. El potasio también es otro elemento importante. (Figura 2) Si yo quiero mejorar la absorción de calcio en el suelo, lo más lógico es que aplique nitrato.
¿CUÁL SERÍA UN SUELO IDEAL?
La opinión de New Jersey-USA: 65% Ca - 10% Mg - 5% K- 20% H
La opinión de Tienie Du Prez, Sudáfrica (frutales): +70% Ca- 12% Mg- 3% K N sobre 25 ppm P sobre 15 ppm
¿CUÁNTO PUEDE EXTRAER UN CULTIVO? Figura 1.
Con mucha información y fotografías, el Dr. Yuri expuso sobre la importancia de entender el índice de área foliar y utilizarlo para planificar la nutrición.
"La importancia de entender el IAF es que mientras más crece la planta, menos calcio tiene la fruta".
" Las hojas devuelven a la planta parte de sus nutrientes antes de caer. En el caso del nitrógeno, cerca del 50% es devuelto. Por eso es conveniente fertilizar con urea foliar antes de la caída de hojas. Sáquense de la cabeza que la urea bota las hojas, las pone más verdes (salvo que usen dosis altas de más del 10%). Con una vuelta al 5% es fácil calcular cuánto nitrógeno están ganando. Haciendo esto voy a tener yemas llenas de nitrógeno".
Cambios en nutrientes en hojas senescentes de manzanos:
Los elementos con aportes negativos fueron "devueltos" por la hoja a la planta antes de caer. "Por esta razón es recomendable aplicar urea de postcosecha y también demuestra que las fertilizaciones de calcio foliar en postcosecha son una tontería porque la hoja no solo no devuelve calcio sino que extrae un 18% más de lo que ya tiene".
ESTIMACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DE MINERALES POR LA FRUTA Y HOJAS DE 1 HA DE MANZANOS
"En este cuadro se indican los elementos minerales y algunas producciones por hectárea (80, 60, 40 toneladas) y se pueden elegir área foliar de 4, 3 y 2 capas de hoja. (Figura 3)
En el ejemplo se analizan 4 capas de hojas y 60 toneladas cosechadas.
¿Cuánto estoy extrayendo en la cosecha?: entre 22 -26 kg de N.
¿Para qué quiero fertilizar entonces con 200 unidades?
En potasio, y esto es muy interesante, extraemos 90 unidades. Estas son imposibles de entregar foliar. Pero sí podemos aportar en forma foliar las 26 unidades de N.
Figura 1.
Figura 2.
Figura 3.
Miren el calcio: para 60 toneladas, se extraen entre 2 y 7 kg., casi como un microelemento.
Los microelementos: en el caso del zinc, ustedes sacan el equivalente a 5 monedas de 100 pesos/ha.
Con respecto a las hojas, gran parte de sus elementos vuelven al suelo con la degradación de las hojas caídas.
CALCIO Y BITTER PIT
Yuri expuso extensamente sobre la importancia fisiológica del calcio. El calcio es fundamental en la estabilidad de los tejidos y cuando falta, se producen una serie de anomalías.
Lo que sí sabemos es que hay un efecto calibre. Mientras mayor es la fruta, mayor es la incidencia de bitter pit (un desorden fisiológico asociado a la falta de calcio).
Una célula de manzanos, en la fase de división celular se divide 4,5 veces. Y después se infla 10.000 veces. Y todos los elementos tienen que ser repartidos. En otras palabras, el calcio se reparte en esa célula que es 10.000 veces más grande. Por esta razón, Yuri recomienda realizar aplicaciones foliares tempranas. Otra cosa notable es que el bitter pit es más proclive en suelos con pH ácido. Por eso es importante saber en qué pH estamos trabajando.
Otro tema real es que hay que tener calcio en la manzana para arrancarse del bitter pit. Hay una línea que indica que si uno supera los 4mg/100 gramos de fruta, la probabilidad de tener bitter pit es muy baja.
Yuri expuso sobre algunas técnicas para predecir el bitter pit: infiltrar la fruta 40 días antes de la cosecha en una solución con cloruro de magnesio. Como el magnesio desplaza al calcio, se puede saber cuánto calcio hay. Esta técnica ya se está utilizando en varias exportadoras del sur y Yuri no descarta que pueda ser incorporada en otros frutales, como el kiwi.
Otra técnica predictiva recomendada es tomar una muestra del calcio en la manzana 62 días después de floración. La cantidad de calcio que tenga en ese momento será el doble del que tendrá a cosecha.
OJO CON EL POTASIO
Hay que tener cuidado con el potasio: o sobreaplicamos o aplicamos en mala época. Lo que sí es claro es que si el potasio foliar sobrepasa 1,2 -1,3; la probabilidad de encontrar bitter pit o cualquier deficiencia asociada a poco calcio, se dispara.
Yuri recomienda manejar un leve déficit de potasio foliar: en el rango de 1,1.
Una última idea sobre bitter pit: las variedades más ácidas son más proclives, el ácido fija y saca el calcio del sistema. (Figura 3-4)
Figura 4.
Figura 5.
Figura 6.
FACTORES QUE AFECTAN LA ABSORCIÓN FOLIAR:
- Tipo de elemento. Por ejemplo, en ½ hora el 50% de la urea aplicada esta dentro de la hoja. En cambio el hierro puede demorarse un mes. - Concentración y cantidad. (Mientras más diluido, más eficiente) - Formulación (líquido, polvo, aditivos) - Condiciones ambientales (H.R., Tº, viento). - Estado fenológico (tamaño de hojas, tricomas o ceras, metabolismo) - Especie o variedad.
Cuidado: que nadie le meta el dedo en la boca. No porque una molécula tenga alto calcio, se va a comportar mejor. La composición de la formulación es más importante que la concentración.
Una sal pura tiene una tasa de absorción muy baja. Los productos formulados en cambio, vienen con menos cantidades, pero con mayor disponibilidad.
" No soy muy fanático de meterle y meterle aplicaciones foliares. Cada vez que uno aplica, se daña la cutícula y por ahí pueden entrar enfermedades, y además implica un gasto de energía. Mejor: menor y mejores aplicaciones
Hemos visto, por ejemplo, que cuando uno aplica calcio en forma de cloruro y por altas dosis, los estomas tienden a cerrarse. Un par de veces y diluido, no hay problemas, pero muchas veces sí genera problemas y es probable que fecte el calibre de la fruta.
Nosotros tenemos por regla aplicar magnesio foliar, especialmente en la Fuji. Pero si aplican magnesio, obligadamente tienen que aplicar calcio después. 5 días después, calcio.
EFICACIA FOLIAR
Los investigadores de la Universidad de Talca tienen trabajos muy interesantes sobre la eficacia de los productos aplicados en forma foliar tanto fertilizantes como pesticidas. Replicando ensayos de la literatura, los investigadores confirmaron que cerca de un 2% de los productos aplicados llegan a la fruta. Esto es muy importante porque en el caso de que se requiera incrementar en forma drástica el nivel de calcio en las manzanas hay que sencillamente calcular cuántas vueltas aplicando fertilizantes hay que dar para aumentar los mg de calcio en la fruta.
"Cuando se aplica calcio foliar lo que importa es que llegue a la fruta porque al calcio no se mueve en la planta. Debo reconocer sí que hay indicios de nuevas formulaciones que podrían hacer que el calcio se mueva dentro de la planta y eso sería un gran invento.
Pero, si yo aplico cloruro de calcio, el 98% de lo que aplico no llega a la fruta. En la Universidad de Talca han generado tablas para predecir mojamiento y se puede observar que con 10 vueltas se logra aportar a la fruta 0,67 mg de calcio. Entonces si eso es la cantidad necesaria para llegar a los 5 mg/100gr umbral, hay que dar las 10 vueltas.
CONCLUSIONES
Yuri y su equipo recomiendan: Aplicar calcio foliar temprano ( porque el fruto es pequeño) y calcio tardío ( la cutícula está más gastada y es más fácil que penetre).
Evitamos: amonio temprano, nunca antes de noviembre. Lo mismo, el potasio. Dejamos octubre libre de estas moléculas, o la tiro a postcosecha.
Somos bastante fanáticos de aminoácidos en floración.
Finalmente, José Antonio Yuri insistió en que para obtener una buena postcosecha hay que trabajar bien en el campo, sólo de esa forma se logrará tener una fruta resistente y de calidad.
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