Vidas y Vides

Y en la milenaria isla griega de Santorini, las vides crecen de la misma forma que cuando los antiguos fi lósofos sentaron las bases de nuestra sociedad. Crecen por todas partes, sin protecciones, en cada rincón de la isla, como si fueran moras silvestres. Luego las vendimian, se van a las bodegas y les venden el vino a los turistas. Está claro que son uvas de vino, pero sorprende verlas crecer a ras de suelo, sin estructura, como la planta rastrera que siempre fue.

Es en apariencia una abuela hermana milenaria de los parronales sobre los que escribimos en esta edición. Muy distantes de los campos de Aconcagua en Chile donde luego de producirlas con precisión entran a la tecnologizada cadena de comercialización, con cajas, bolsas y gases precisos para que viajen por el mundo. Lejanas también de las uvas del desierto peruano, producidas con ingeniería, bajos techos plásticos y mallas contra pájaros. Es como si comparáramos un papiro con un computador. Pero siguen siendo uvas y la mayoría de la gente las percibe igual: son uvas.

En que el turista las compre transformadas en una botella diseñada con estilo o el recibidor de China las pague con un valor premium radica gran parte del éxito de estos viticultores repartidos por el mundo.

¿Cómo hacerlo? Por lo visto en esta edición, haciendo lo máximo que se puede en lo agronómico y saliendo a vender el producto con inteligencia y entusiasmo. Suena simple y sabemos que hay problemas serios que no dependen de los agricultores (la falta de agua y las políticas monetarias, por citar algunos) pero en estas páginas se pueden encontrar historias y pistas sobre cómo hacer lo máximo en lo agronómico y cómo muchos viticultores están saliendo a vender sus uvas al mundo.
Son nobles las vidas de los productores de uvas. Y ha sido un privilegio reportearlas para esta edición.